Recetas per i meses di frío
El otoño está lleno di encanto, pero cuando llegan i días fríos e grises, muchas veces nos perdemos le vacaciones. Come mantener cálidos i días di verano Cerrándolos en un frasco, es decir, preparando conservas caseras! Conoce le recetas che te ayudarán a crear una despensa llena di aromas e sabores veraniegos.
Elaborar conservas caseras es una actividad perfecta en la época di verano e otoño. Si te encanta experimentar en la cocina, probablemente no necesitemos convencerte per che lo hagas. Pero si dudas un poco en tomarte el tempo per hacerlo, te convenceremos di che vale la pena.
Le conservas caseras permiten conservar i sabores e aromas del verano per i días fríos. También te permiten decidir conscientemente che hay en tu plato.Tú controlas la composición di le conservas.– solo lo che hay che poner en frascos, senza aditivos ni conservantes innecesarios che se possono encontrar en muchos prodotti manufacturados.
Mencionemos también la cuestión del ahorro.Solemos utilizzare verduras e frutas di temporada per le conservas caseras, che son le piu sabrosas, económicas e ricas en nutrientes en questa época.
I encurtidos, salsas e mermeladas caseras son una buena inversión. En invierno, cuando suben i precios di i prodotti frescos, tienes a mano tus propios tarros llenos di sabores veraniegos. Ahorras e vives piu conscientemente!
Le conservas caseras suelen conservar muchas piu vitaminas, minerales e otros ingredientes valiosos (per ejemplo, i probióticos en i encurtidos) che i prodotti che se someten a largos procesos di procesamiento en le fábricas.
Preservar también es parte di la tendenciacero desperdicioyomenos desperdicio. Minimizas el desperdicio di alimentos e reduces la necesidad di acquistare prodotti en envases di plastica o latas di aluminio, reduciendo tu huella di carbono.
La cuestión piu importante es la qualita di i ingredientes. le verduras e frutas no tienen per che tener un aspecto bonito: lo importante no es la modo ni el dimensione, sino che estén maduras, sanas e frescas.
Elige principalmente prodotti di temporada, perche entonces son i piu sabrosos e tienen mayor valor nutricional (y precios asequibles).Le frutas e verduras maduras suelen tener un gusto piu fuerte e profundo e retienen piu vitaminas e minerales durante el procesamiento.
También presta assistenza al acqua che utilizas per preparar le conservas, especialmente si haces jugos, encurtidos o conservas che requieren cocción. Su pureza puo afectar al gusto final e alla qualita di le conservas.
En lugar di acqua in bottiglia, che genera plastica adicional e aumenta la huella di carbono, la solución ideal es utilizzare acqua del rubinetto filtrada.Puedes montarlo en un rubinetto.filtro BRITAche limpiará el acqua di impurezas, cloro e aromas no deseados. Esto asegurará che le conservas conserven su gusto natural. Al preparar grandes cantidades di conservas, un sistema di filtrazione di questo tipo puo resultar muy útil: no es necesario esperar a che se filtre el acqua, simplemente abre el rubinetto e inmediatamente tendrás acqua limpia e sabrosa. Si no es posible instalar un filtro di rubinetto, también funcionará una caraffa con filtro!
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Tenga también en cuenta algunos consejos prácticos:
El calabacín marinado es un complemento perfecto per la cena.
Ingredientes per calabacines en escabeche (per dos tarros medianos)
2 calabacines (aprox. 500 g)
1 cebolla chalota
3 dientes di ajo
ambiente pimiento rojo pequeño
eneldo
100 g di azúcar di caña
2 cucharaditas di mostaza
3 cucharaditas di sal
2 hojas pequeñas di laurel
1 semilla di pimienta di Jamaica
una pizca di cúrcuma
160 ml di vinagre di manzana
180 ml di acqua filtrada
Método di preparación
Corta el calabacín en tiras finas o en rodajas finas, según come prefieras comerlo. Colócalo en un colador, espolvorea con sal e deja reposar un rato hasta che suelte el acqua. Mientras tanto, en una olla pequeña, mezcle e hierva acqua, vinagre, azúcar, laurel, hierbas, cúrcuma, sal e mostaza. Dejar enfriar un poco (durante unos minutos).
Corta la chalota e el pimiento muy finos, tal vez incluso en trozos pequeños. Picar el ajo en rodajas. Colocar en tarros previamente esterilizados el calabacín escurrido, la chalota, el ajo, la pimienta e un poco di eneldo. Vierta la marinada tibia sobre todo e cierre bien. Pasteurizar durante unos minutos o meter en el frigorífico si quieres probar el calabacín inmediatamente; se puo comer después di 24 horas en el frigorífico.
Consejo:Antes di marinar, puedes sofreír i calabacines en una sartén con un poco di aceite di oliva. Entonces adquirirá un gusto piu profundo.
Prueba i calabacines di una modo sorprendente! El ketchup di calabacín será perfecto per pizza o sándwiches.
Ingredientes per el ketchup di calabacín (per unos 3 litri)
Método di preparación
Lavar i calabacines e le manzanas, luego pelarlos junto con la cebolla e el ajo. Córtalas en trozos (sin ajo, se añadirá piu adelante) per che puedan pasar per la prensa senza problemas. Pasarlos per un procesador di alimentos con un disco di malla pequeño, o picarlos en un procesador di alimentos. Si no dispone di un dispositivo di questo tipo, puo rallar verduras e frutas manualmente.
Coloca todo en una olla grande e espolvorea con sal e azúcar. Revuelva e deje hervir. Cocine durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente. Pasado questo tempo, agregue el ajo finamente picado, la pasta di tomate e le especias. Revuelve, luego vierte vinagre sobre todo e vuelve a mezclar.
Cocine la mezcla a fuego lento durante unos 30 minutos. Luego licúalo hasta obtener una masa suave. Sazone la salsa si es necesario.
Vierta el ketchup hirviendo en frascos esterilizados e aún calientes (preferiblemente altos, per ejemplo, i che se usan per pulpa di tomate), dejando algo di espacio en la parte superior del recipiente. Inmediatamente dale la vuelta e cúbrelo con un paño. Dejar per una hora. Si i frascos no cierran bien, tendrás che pasteurizar la salsa.
Puedes preparar muchas conservas caseras a partir di tomates. Recomendamos principalmente pulpas, pastas e passata condimentados, che puedes utilizzare per pasta e sopa di tomate en otoño e invierno. También puedes encurtir i tomates dulcemente o secarlos.
Ingredientes
Método di preparación
Blanquear i tomates, pelarlos e trocearlos. Hervir en una olla di fondo grueso. Después di enfriar, frote la mezcla a través di un colador per eliminar le semillas e i rifiuti di piel. Vuelva a colocar en la olla e agregue la cebolla e el ajo picados guisados. Cocine todo a fuego lento tapado durante varios minutos, revolviendo ocasionalmente. Pasado un tempo, añadir le especias (previamente moler o triturar i granos), el azúcar e le hojas di albahaca picadas.
Cuando la pasta esté lista (el acqua debe evaporarse), verterla en frascos esterilizados, cerrar bien e pasteurizar durante unos 20 minutos. Si quieres una passata suave, licúala antes di verterla en i platos.
Puedes hacer mermelada no solo con frutas di temporada come ciruelas o manzanas. i tomates, el calabacín, i pimientos e la calabaza también son estupendos. Utilice mermelada di frutas casera per postres e mermelada di verduras per carnes, pescados e ensaladas.
Conservas di tomate e calabacín en una versión ligeramente oriental.
Ingredientes
Método di preparación
Cortar i calabacines per la mitad e espolvorear con un poco di sal per che suelte un poco di jugo. Escurrir e cortar en cubos. Si tiene semillas grandes, deshazte di ellas. Blanquear i tomates, pelarlos e cortarlos en cubos pequeños similares. Picar la cebolla.
Agrega azúcar al fondo di una olla fría e calienta hasta obtener un líquido dorado. Añadella cebolla, la pimienta di Jamaica e un poco di ralladura di limón. Calentar e al cabo di un tempo añadir i tomates, el calabacín e el curry. Vierta vinagre sobre todo e cocine a fuego lento hasta lograr la consistencia deseada e bastante suave.
Vierta la mezcla en frascos limpios esterilizados e ciérrelos bien. Dale la vuelta, cúbrelo con un paño e déjalo durante una hora aproximadamente. Si no se ligan pasteurizar unos minutos.
Consejo:Puedes enriquecer la mermelada casera di tomate e calabacín con mango. Les dará un touch piu dulce e exótico.
Che conservas di invierno prepararás questo año?
